蜀商证券
大家好！明天就是中秋佳节。
今年的月饼大战比往年来得激烈一些！
主场厮杀异常激动人心：
宛平南路600号的“精神饼”，一夜刷爆朋友圈。
贵州人民看到这里，傲娇地笑出声：
我们省医院的月饼对外出售！不过一次限购10斤！
嘿嘿，要说月饼界的“扛把子”，
怎能少了我广式月饼呢？
毫不脸红地说，我是这个节日中最具仪式感的存在。
仔细翻看一下广东省和广州市的非物质文化遗产名录，广式月饼入列的，其实是月饼传统制作技艺，而非月饼本身。 通讯员/受访者 受访者供图 供图
我知道你们对我的喜爱已经超出了人类高质量月饼所应得的。
比如，广式月饼——最受消费者喜欢的款！
有些甚至还冠以“月饼中的爱马仕”，
就差说我是月饼中最靓的仔了～
你们还喜欢在我的名字前面加“非遗”二字，显得我特有文化。
比如，XX楼月饼，是非遗月饼！买它！
但是说实在的，拿“非遗”来抬高月饼自身的身价，实在是名不正言不顺。
因为，月饼怎么能算“非物质”呢？明明就是“物质”啊！
仔细翻看一下广东省和广州市的非物质文化遗产名录，广式月饼入列的，其实是月饼传统制作技艺，而非月饼本身！
比如，xx楼广式月饼传统制作技艺，其制作工艺秉承了广式月饼的优秀传统，同时又具有自己的独到之处，形成了别具一格的莲蓉风味，因此民间流传着“莲蓉家家有，莲香占鳌头”的说法。
月饼的古法配方流传至今。 通讯员/受访者 受访者供图 供图
虽然现在莲蓉月饼满大街都是，但是真的要熬制出色泽金黄、幼滑清香的白色莲蓉，制作出具有良好韧性和可塑性的月饼皮，防止馅料的水分和油脂向外渗透，还真是一门技术活。因为只有基于非常复杂而精细的制作，才能使月饼不干心、不走油、不走味、贮存时间长。
莲蓉月饼一直是经典款。 通讯员/受访者 受访者供图 供图
再比如，近年来特别火的吴川“大月饼”，除了馅料十分有料之外，其原材料的制作也十分讲究。比如月饼馅料中的灵魂——秘制晾肉，是取猪后腿肉切片，用姜汁、酒、酱油、五香料等腌制后，经三晒四晾而制成的。用晾肉做馅，还需要切块飞水，用花生油、五香料爆香，武文火煲3个小时后，制成丝儿，才能备用。而这只是吴川月饼制作过程中众多环节中的一个小步骤。
说到这，你可能要吐槽我，谁要关心你是怎么做的，我们只要你足够好吃，好看，物美还价廉！
但是我要说，只有基于非常扎实、精细的制作工艺，才会有今天颜值与实力齐飞，兼具文化内涵和经济价值的我！
下次，如果谁再忽悠你说，xx月饼是非遗月饼，可别怪我没好好跟你科普过哦～
【脚本】周人果
【配音】葛政涵
【视频制作】周鑫宇
【海报】付宗亮
【策划/统筹】蔡华锋 赵兵辉 郑洁琳 李细华 马华
【出品】美好生活实验室蜀商证券
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